‘ตำลึงหวาน’ ยอดอร่อยมีสรรพคุณ
ตำลึงหวาน ไม้ต้นนี้ มีปลูกเป็นพืชครัวทางภาคเหนือมาช้านานแล้ว โดยมีชื่อพื้นเมืองว่า อ่อมแซบ, เบญจรงค์ 5 สี, ลืมผัว และ บุษบาริมทาง ส่วนชื่อ “ตำลึงหวาน” จะมีความเป็นพิเศษคือ ยอดอ่อน ใบอ่อน มีรสหวานเป็นธรรมชาติ ชาวเหนือนิยมนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ที่ขึ้นชื่อที่สุดคือใส่ แกงอ่อม น้ำแกงจะมีรสหวานเป็นธรรมชาติไม่ต้องใส่ผงชูรสหรือน้ำตาลทรายเลย นอกจากนั้นยังใช้ทำเป็น ผัดไฟแดง แกงจืด ชุบแป้งทอด ลวก หรือ กินสดกับน้ำพริกชนิดต่างๆอร่อยมาก โดยส่วนที่ใช้ประได้แก่ ดอก ใบ และ ยอดอ่อน
ด้าน สรรพคุณสมุนไพรระบุว่า เมื่อรับประทาน “ตำลึงหวาน” แล้ว จะช่วยบำรุงเลือด บำรุงกำลัง และ บำรุงสายตา ซึ่งปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวาง
ตำลึงหวาน หรือ JUSTICIA GANGETICA อยู่ในวงศ์ ACANTHACEAE เป็นไม้พุ่ม สูง 1.5-2.5 เมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงกันข้าม รูปรีกว้าง ปลายแหลม โคนมน สีเขียวสด ใบยอดอ่อน และดอกสามารถใช้ประโยชน์เป็นอาหารตามที่กล่าวข้างต้น ดอก ออกเป็นช่อที่ปลายยอด มีด้วยกัน 5 สี จึงถูกเรียกชื่อว่า เบญจรงค์ 5 สี หรือ บุษบาริมทาง เนื่องจากสีของดอกสวยงามนั่นเอง “ผล” ขนาดเล็ก มีเมล็ด ดอกออกทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ปักกิ่งชำ มีต้นขายทั่วไปที่ตลาดนัดไม้ดอกไม้ประดับ สวนจตุจักร ทุกวันพุธ-พฤหัสฯ ต้องเดินสอบถามราคากันเอง เพราะแต่ละแผงไม่เท่ากัน ใครที่ชอบปลูกผักกินได้ที่มีความหวานเป็นธรรมชาติไม่น่าพลาดต้น “ตำลึงหวาน”
