PARICH | CARE.MORE

สำหรับพืชพรรณธัญญาหารที่เราได้คัดสรรมาเพื่อให้ความรู้กับทุกๆ ท่านในวันนี้เป็นเรื่องราวของผักพื้นบ้านที่สุดแสนมีประโยชน์ที่หลายๆ คน อาจจะไม่รู้จัก ยิ่งคนในเมืองด้วยแล้วอาจจะเคยเห็นกันมาบ้างแต่ไม่ทราบว่ามันมีชื่อว่าอะไร โดยผักที่เรากล่าวถึงนั่นก็คือ ผักแพว นั่นเอง แต่เดิมผักแพวเป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติโดยมักจะขึ้นตามพื้นที่ราบหรือตามแอ่งน้ำ นอกจากนี้ก็มักจะชอบขึ้นตามป่าและตามโคนไผ่อีกด้วย ผักแพว เป็นผักที่นิยมนำมาใช้รับประทานเป็นผักสดเพื่อเป็นเครื่องเคียงให้กับอาหารรสจัดๆ อย่างลาบ ก้อย น้ำตก โดยอาหารอีสานและอาหารเหนือส่วนใหญ่จะมีการนำเอาเจ้าผักแพวมากินร่วมด้วย ที่นิยมอีกอย่างก็คือการนำมากินกับอาหารเวียดนาม ขนมจีน หรือไม่ก็นำไปประกอบอาหารประเภทแกง แกงส้ม หรือไม่ก็นำไปใส่อาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบเพื่อเป็นการดับกลิ่นคาว แต่ที่น่าสนใจสุดๆ ก็คือ ถึงผักแพวจะดูเป็นผักบ้านๆ แต่มันกลับเป็นผักที่ติดอันดับ 8 ของผักที่มีวิตามินซีสูงที่สุด และติดอันดับ 10 ของผักที่มีเส้นใยอาหารสูง และช่วยให้เลือดลมไหลเวียนสะดวก รวมทั้งยังช่วยบำรุงสายตา และช่วยเผาผลาญไขมันในเส้นเลือดได้ดีอีกด้วย ผักแพวจะมีรสชาติเผ็ด ร้อนแรง และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน วิธีการปลูกผักแพว ในการปลูก ผักแพว นั้นเป็นเรื่องง่ายมากเพราะผักแพวเป็นพืชที่ขยายพันธุ์ได้ง่าย ซึ่งวิธีการก็คือการนำเอากิ่งก้านของผักแพวที่ต้องการปลูกหรือจะเหลือจากการรับประทานก็ได้มาแช่น้ำไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นให้รอจนรากมันงอกก็สามารถนำไปปลูกในภาชนะปลูกได้เลยโดยการนำดินใส่ลงภาชนะแล้วนำผักแพวลงปลูก การปลูกผักแพวนั้นง่ายดายโดยอาจจะนำก้านผักแพวที่รับประทานเหลือมาปลูกก็ได้ ในเรื่องของการดูแลรักษาผักแพวนั้นยิ่งมีความง่ายดายเอามากๆ จนหลายๆ คน อาจจะนึกไม่ถึงกันเลยทีเดียว นั่นก็คือ ให้หมั่นรดน้ำให้กับผักแพวโดยจะต้องตั้งเอาไว้ในที่ร่มที่มีความชุ่มชื้น พอผักแพวตั้งตัวได้ดี ก็ให้นำลงไปปลูกในแปลง และรดน้ำให้เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีใดๆ รอจนโตได้ขนาดก็เก็บขายหรือเก็บไปรับประทานได้เลย ผักแพวเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงเป็นอันดับ 8 และติดอันดับ 10 ของผักที่มีเส้นใยสูง ผักแพวเป็นผักที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติร้อนแรง โดยมันจะมีความเผ็ดอยู่ในตัวและช่วยในการเจริญอาหาร นำไปรับประทานกับอะไรก็จะช่วยชูรสชาติผักแพวจึงเป็นผักเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่ตลาดมีความต้องการสูง ดังนั้นหากเกษตรกรท่านใดคิดจะปลูกผักแพวเพื่อใช้เป็นอาชีพเสริมหรือใครบางคนคิดที่จะปลูกผักแพวเอาไว้เพื่อใช้รับประทานในครัวเรือนก็นับว่าเป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นอย่างมากเลยทีเดียว แหล่งที่มา: http://www.thaiarcheep.com/คุณค่าเพียบพร้อมกับผัก.html